Doba použitelnosti odpovídá období danému výrobcem, během kterého je potravina za ideálních skladovacích podmínek životaschopná ke spotřebě, tj. Nepředstavuje výživové změny a nepřispívá k rozvoji mikroorganismů bez rizika onemocnění.
Přestože jsou některá jídla považována za bezpečná ke konzumaci, i když jsou zastaralá, mohou být například zdraví škodlivá, například s kořením, těstovinami a rýží, i když ostatní nevykazují změny ve struktuře, vůni, barvě nebo chuti. Je to proto, že některé mikroorganismy přítomné v potravinách se mohou množit, aniž by způsobily jakoukoli znatelnou změnu, a narušit kvalitu jídla, což by ohrozilo zdraví člověka. Z tohoto důvodu je konzumace potravin po uplynutí doby použitelnosti považována za problém veřejného zdraví, protože příjem potravy je často podmíněn vizuálními a / nebo vjemovými vlastnostmi, které vedou k onemocnění.
Aby byly potraviny považovány za bezpečné ke konzumaci, včetně těch, které jsou v době platnosti, je důležité, aby byly skladovány správným způsobem podle doporučení výrobce, které je obvykle popsáno na štítku. Nedostatek přiměřeného skladování podporuje vývoj mikroorganismů, které mohou způsobit onemocnění.
Jak zjistit, zda lze jídlo jíst
Pro bezpečnou konzumaci potraviny je důležité věnovat pozornost datu exspirace uvedenému na štítku, jeho podmínkám skladování a některým vlastnostem, které mohou naznačovat růst patogenních mikroorganismů. Hlavní charakteristiky, které je třeba dodržovat, jsou tedy:
- Barva: pečlivě sledujte, zda je barva jídla podle očekávání nebo zda se změnila. Dobrým příkladem je balené maso, které, když začne hnít, prochází malými změnami své barvy a začne se zelenat;
- Vůně: druhým krokem, krokem k identifikaci, zda lze jídlo konzumovat nebo ne, je vůně, která může naznačovat, zda je jídlo například kyselé, zkažené nebo shnilé. Skvělým příkladem je polévka, která, když začne hnít, má kyselou vůni;
- Textura: struktura také pomáhá určit, zda je jídlo dobré ke konzumaci, nebo ne, protože pokud se změní nebo má zvlněný, zrnitý nebo hustý vzhled, může to znamenat, že je jídlo poškozeno. Dobrým příkladem toho je krém, který, když je zkažený, se krájí a jeho struktura již není homogenní;
- Chuť: je to poslední charakteristika, která se má hodnotit, protože může ohrozit zdraví člověka. Tato charakteristika se obvykle hodnotí, pouze když se ostatní charakteristiky zdají normální. V takovém případě je vhodné ochutnat malé množství jídla, než jej skonzumujete celé nebo ho použijete k vaření.
Datum exspirace stanoví výrobce prostřednictvím několika testů provedených za účelem posouzení potenciálu mikrobiálního růstu v potravinách při různých podmínkách skladování. Je důležité věnovat pozornost trvanlivosti potravin, protože i když nejsou zjištěny žádné změny vlastností potravin, některé mikroorganismy mohly proliferovat nebo produkovat toxiny, které mohou vést k otravě potravinami. Zjistěte, jak identifikovat příznaky otravy jídlem.
Mohu po termínu jíst nějaké jídlo?
Ačkoli je datum spotřeby důležitým údajem pro kontrolu kvality jídla, některé lze konzumovat i po uplynutí doby použitelnosti. To je způsobeno tím, že jejich skladovací podmínky nejsou tak náročné a protože snášejí velké teplotní výkyvy.
Některé z potravin, které lze konzumovat mimo čas, aniž by bylo ohroženo vaše zdraví, jsou například suché těstoviny a rýže, mouka, sůl, cukr, koření, voda a mražená zelenina. Tyto potraviny lze obvykle konzumovat několik měsíců po uplynutí doby použitelnosti, pokud nedojde ke změnám jejich barvy, vůně, struktury nebo chuti. Kromě toho musí být jejich obal také zapečetěn a skladován v souladu s pokyny uvedenými výrobcem.
Chlazené potraviny, jako jsou maso, jogurty, mléka, zakysaná smetana, kondenzované mléko a tvaroh, jsou například příklady produktů, které by neměly být konzumovány po uplynutí doby použitelnosti a jejich vlastnosti by měly být hodnoceny, i když jsou splatné. Léky a doplňky jsou navíc také příklady výjimek, které by se měly používat pouze po uplynutí doby použitelnosti, protože mohou představovat zdravotní riziko.
Pomohla vám tato informace?
Ano ne
Váš názor je důležitý! Napište, jak můžeme vylepšit náš text:
Nějaké otázky? Kliknutím sem dostanete odpověď.
E-mail, na který chcete obdržet odpověď:
Zkontrolujte potvrzovací e-mail, který jsme vám zaslali.
Tvé jméno:
Důvod návštěvy:
--- Vyberte si důvod --- DiseaseLive betterHelp another personGain knowledge
Jste zdravotník?
NeFyzik Farmaceutický sestra Zdravotní sestra Výživář Biomedicínský Fyzioterapeut Kosmetička Jiný
Bibliografie
- KOMENTÁŘ ČINIDEL NEBRASKÉ UNIVERZITY. Sklad potravin. 2007. Dostupné na :. Zpřístupněno 12. prosince 2019
- SANTOS, Kátia M. O a kol. Vnímání spotřebitelů ve vztahu k platnosti potravinářských výrobků. Environmentální zdravotní zápisy - ASA. Svazek 03. 2. vydání; 66-73, 2015
- VHL. Péče o jídlo. K dispozici v: . Zpřístupněno 12. prosince 2019
